الكرز وفوائده

الموطن الاول للكرز هو كما يعتقد آسيا الشرقية. اول شواهد خطية ذكر فيها الكرز تعود الى القرن الرابع قبل الميلاد. وقد وجدت بقايا لأخشاب الكرز في سويسرا وايطاليا والمانيا تعود الى بدايات القرون الوسطى.
ومن المؤكد ان شجرة الكرز كانت منتشرة في فرنسا في القرن الثامن وانتشرت في روسيا واوكرانيا في القرن الحادي عشر. ويعتقد ان زراعة الكرز قد انتقلت الى اوروبا من الشرق الاوسط مع الحروب الصليبية.



وتنتشر حالياً زراعة الكرز في اغلب انحاء العالم لأن كل المناطق تناسبها ما عدا المناطق القطبية والمناطق الصحراوية. وتحتل اشجار الكرز الرقم الثاني من حيث العدد بين الاشجار المثمرة «بعد التفاح» في روسيا مثلاً، ويعرف العالم ۱۵۰ نوعاً من الكرز تقريباً.
مصدر مهم للفيتامين «أي» والفيتامين «سي». مفيد ضد الالتهابات. فيه مواد مضادة للتأكسد.



المحتويات:

- في الكرز سكر «جلوكوز، فركتوز، سكروز» تصل نسبته الى ۱۱ بالمائة، قليل من البروتين ۰،۸ بالمائة» وقليل من الدهن «۰،۳۶ بالمائة» وفيه الياف ومواد بكتينية تصل في بعض الانواع الى ۱۱ بالمائة.
- وفيه احماض عضوية «حمض التفاح، حمض الستريك، حمض الاكساليك..» وفيه مواد دباغية وزيوت طيارة واميغدالين وفيه ايضاً مادة الاينوسيت «وهي مادة سكرية تتواجد في العضلات».
- في قشرة شجرة الكرز وفي اوراقه لوحظ وجود مواد دباغية، جلوكوزات وحمض الستريك، اما بذور الكرز فتحتوي على احماض شامة. وهذا اضافة الى وجود عدد من الفيتامينات والاملاح المعدنية.



الفوائد والاستعمالات:

- يحتوي الكرز على الفيتوكيمياويات خاصة على المادة المعروفة بالانتوسيانين التي تعطي للكرز اللون الاحمر الارجواني او حتى اللون الاسود. ولهذه المادة فعاليات مضادة للاكسدة وللالتهابات.
- والجدير بالذكر ان الكرز يخفف تصلب الشرايين ويساهم في تحييد مفاعيل الجذور الحرة التي تسبب السرطان.
- اما من الناحية الغذائية فان الكرز يعتبر مصدراً جيداً للبوتاسيوم والفيتامين «أي» و«سي» والجدير بالذكر ان النوع الحامض من الكرز اغنى بالفيتامينات من النوع الحلو.
- في الفوائد العلاجية يسجل للكرز دوره في معالجة الملوحات وداء النقرس «فعاليته تظهر جراء تناول ۱۵ الى ۲۰ حبة يوميا».
- ويساهم الكرز في تخفيف اوجاع الروماتيزم «نسبيا» وداء المفاصل.
- اما مغلي زنيد الثمرة «او السويقة» فيعرف منذ زمن بعيد بأنه مدر للبول.

طريقة الاستهلاك:


- يفضل استهلاك الكرز طازجاً بدون تسخين او طهو لكي يبقى محافظاً على منافعه الغذائية.
- يمكن حفظه في البراد لمدة اسبوع كما يمكن حفظه في الثلاجة لمدة سنة.
- ولأن موسم الكرز قصير فيمكن الاعتماد على الكرز المجفف كسناك لذيذ بين الوجبات.
- ويدخل الكرز المقند في تحضير الحلويات والكاتو والبوظة وسلطة الفواكه.




أشجار الكرز الحلو
طويلة وضخمة. والأشجار المكتملة النمو قد تنمو إلى ارتفاع أكثر من عشرة أمتار. وعرض الجذع قد يزيد عن 30سم. وثمار أشجار الكرز الحُلو قد تكون سوداء، أو صفراء أو حمراء. وهي حُلوة المذاق جدا عندما تكون ناضجة تمامًا. وهذه الأشجار لا تنمو جيدًا في مناخ شديد الحرارة أو شديد البرودة.
معظم أشجار الكرز الحُلو تثمر فقط بعد تلقيحها بلقاح من شجرة كرز حُلو من نوع مختلف. وعادة ما يزرع المهتمون بثمرة الكَرز نوعين على الأقل. ويستخدمون نحل العسل لنقل اللقاح من بعض أنواع الأشجار إلى نوع آخر منها


أنواع أخرى من أشجار الكرز

. تنمو هذه الأنواع للزينة بسبب زهورها الجذابة. وعادة ما يطلق عليها المزارعون اسم برونوس. وتتميز أشجار الكرز اليابانية برقة زهراتها وجمالها. وهناك نوع مهم آخر من أشجار الكرز للزينة تسمى مهالب. وموطنها أوروبا وغرب آسيا.

الأوبئة والأمراض المؤذية
. تتعرض أشجار الكرز لهجمات عدد من الحيوانات والأمراض. وتعتبر الطيور التي تتغذى بثمر الكرز من أخطر الآفات. كما أن السوس واليرقات وحشرات مثل المنة (حشرة تمتص عصارات النباتات) وذباب الفاكهة وقملة النبات، يمكن أن تؤذي الفاكهة والأشجار نفسها. وهناك أمراض تتلف أشجار الكرز مثل العفن البني، وفطر عسل النحل وعفن الجذور، وبقع الزهور الورقية وبقعة الورق.
وقد يستخدم زراع الكرز مبيدات كيميائية عدة مرات سنويًا لمكافحة الحشرات والأمراض